Zusammengesetzt aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck. Die beste Auswahl an Fleisch und Speck, welche nicht gemahlen sondern in Stücke geschnitten sind. Die Salami war in der Phase der verlängerten Reifung (die Reifezeit beträgt mindestens 1 Jahr). Während der spontanen, längerfristigen Fermentierung entwickeln sich vollreife Aromen.